Cuando la expresión «llevarte al huerto» tenía un componente pícaro y no un ofrecimiento a entrecavar (que es como cavar, pero a lo fino, sin profundizar, y con el mismo resultado en las manos si nunca cogiste entre ellas una azada) o a regar los tomates o las calabazas…!ay, qué fue de aquella expresión! Yo,…
Visito, en sus oficinas de Madrid, a Álvaro González-Coloma, Director Gerente del Patrimonio Comunal Olivarero, para que me cuente cómo se encuentra la situación del aceite de oliva en la actualidad. El Patrimonio Comunal Olivarero (PCO) es una fundación sin ánimo de lucro, sometida al protectorado del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y…
Dice Concha que en el momento en que la salmuera se mete en las venas ya no sale. Desde muy pequeñas estas dos hermanas, Concha y Antonia Molina, han tenido muy claro aquello a lo que iban a ocuparse de mayores. Ellas ansiaban, y no poco, ser agricultoras y cultivar sus propias tierras con el…
Tan antigua y tan desconocida para los españoles. La trufa, ese hongo subterráneo que crece de diciembre a marzo, ha mantenido desde la antigüedad hasta nuestros días un hecho común, la consideración de ser un producto exquisito, de lujo y muy poco accesible por el precio y el desconocimiento de la gran mayoría. Hace…
El secadero de jamones Alejandro Centelles se encuentra en uno de los pueblos más hermosos y peculiares de Teruel, La Iglesuela del Cid. Su altitud de 1.227 metros garantiza que el proceso de secado de los jamones pueda hacerse de manera natural, como tradicionalmente se ha venido haciendo, con las ventanas abiertas y meses de…
Y a la mesa. LLevo más de un mes dándole vueltas a la forma en la que dirigirme al espacio virtual, a esos posibles lectores que en algún momento fortuito pudieran dejar caer su mirada sobre estas líneas, interesados en la gastronomía de calidad, en una alimentación sana, sostenible con el medio ambiente y con…
